Jabłka:

Jabłka w cieście podane na różowej piance:

składniki:
• 3 jabłka
• sok z cytryny
• 200 g śmietanki kremówki
• jajko
• 100 g mąki
• 80 g stratego ementalera
• białko
• szczypta mielonych goździków
• mąka, sól, cukier (ok 4 łyżki)

pianka:
• 1 szklanka mocnego czerwonego wina
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 4 żółtka
Śmietanę wymieszać z jajem, solą, mąką i startym serem. Odstawić na godzinę.

Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać ją do ciasta.

Obrać jabłka, pokroić w grube plastry i wydrążyć gniazdka. Skropić każdy plaster sokiem z cytryny, obtoczyć w mące.

Zanużać plastry w cieście i smażyć na złoto na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone jabłka obtaczać w cukrze wymieszanym z goździkami.

Ubić żółtka z cukrem waniliowym w metalowej misce, następnie włożyć miskę do ciepłej wody i dalej ubijać. Podczas ubijania dodawać stopniowo czerwone wino. Gdy krem zgęstnieje, wyjąć miskę.

Deser podajemy na dużym płaskim talerzu, rozlewając najpierw winną piankę, na którą kładziemy krążek jabłka (albo więcej...). Deser można ozdobić wisienką.