Owoce

Śliwy:

Prunus domestica:

Nr Zdjęcie Nazwa towaru Kraj pochodzenia
1 śliwy Śliwy mrożone z pestkami
klasa A ( 1 gatunek )

Owoce śliw są drobne i mało słodkie (ich pestki z trudem odchodzą od miąższu), dlatego nadają się prawie wyłącznie na przetwory. Śliwki dojrzewają od lipca do końca października. Do jedzenia na surowo najlepsze są w pełni dojrzałe. Zawierają wtedy dużo składników odżywczych, a ich miąższ łatwo oddziela się od pestki. Zerwane owoce można przechowywać w chłodnym miejscu około dwóch tygodni. Ze śliwek wszystkich odmian przyrządza się desery i wypieki, a także przygotowuje z nich przetwory, najczęściej kompoty, dżemy, powidła, susze oraz marynaty. Dżemy, powidła i konfitury najsmaczniejsze są z owoców przejrzałych. Na przykład węgierki, zerwane wtedy gdy skórka przy szypułce zaczyna się marszczyć, zawierają mniej wody niż dojrzałe i S.A. od nich dużo słodsze. Owoce przeznaczone do suszenia najpierw się blanszuje, dzięki czemu szybciej schną, nie tracą witamin i nie ciemnieją. Powinno się je suszyć krótko (około doby), w temperaturze mniej więcej 60 C, a następnie przebrać, oddzielając jeszcze wilgotne owoce, a pozostałe rozsypać w przewiewnym miejscu i pozostawić na jeden dzień, aby nabrały sprężystości. Potem przesypać śliwki do papierowych toreb. Owoce suszone w domu można przechowywać rok. Ze śliwek przygotowuje się też znakomite nalewki. Z wyrobu wódki śliwowicy słyną Bośniacy, Serbowie, Rumuni i Węgrzy.

Rosja, Ukraina, Białorus
2 śliwy Śliwy mrożone bez pestek
klasa A ( 1 gatunek )

Śliwki zawierają niemal tyle samo pektyn co jabłka (najwięcej pektyn mają owoce nie całkiem dojrzałe). Zawierają także cukry i kwasy organiczne. mają dużo witaminy A i witaminy z grupy B. W śliwkach suszonych zawartość witamin jest znacznie większa niż w surowych, a zawartość błonnika - prawie 7-krotnie większa. Suszone są jednak bardziej kaloryczne od surowych (100g surowych owoców dostarcza 66 kcal, suszonych - 264 kcal). Śliwki są zasobne w związki zasadotwórcze: potas, sód, wapń, żelazo, fosfor i magnez. Jedzone z potrawami mięsnymi, słodkimi lub mącznymi, neutralizują nadmiar wydzielających się wówczas kwasów trawiennych. Ponadto działają rozwalniająco, zapobiegają zapobieganiu miażdżycy i przeciwdziałają zatruciom.

Rosja, Ukraina, Białorus
<< Poprzedni owoc leśny >>Wróć do kategorii owoce leśne<< Następny owoc leśny >>
grzyby