Jeżyna:

Dojrzałe owoce jeżyny zawierają cukry, kwasy organiczne - jabłkowy i winny, aktywne i pomagające w trawieniu antocyjanki, sole mineralne oraz liczne witaminy: B1, B2, B6, B12, C i PP i prowitaminy A.

Jeżyna spożywana na surowo, a także wina i soki sporządzane ze świeżych owoców, bez podnoszenia temperatury w czasie ich przeróbki, mają wysoką wartość leczniczą i spożywczą. Sok świeżych ostrężyn z wodą osłodzoną cukrem lub miodem działa orzeźwiająco, zwłaszcza dla rekonwalescentów i chorych. Przy przeziębieniach i grypie działa napotnie i wykrztuśnie.

Jeżyny zawierają dużo witaminy C. Nadają się do jedzenia w stanie surowym. Robi się z nich: soki, syropy, konfitury, i kompoty. W Polsce pospolita jest jeżyna fałdowana o czarnych bardzo smacznych owocach. Natomiast wina owocowe z dodatkiem jeżyn mają piękną czerwoną barwę. Bardzo smaczną kombinację stanowią jeżyny i jabłka np. w budyniach, galaretkach i słodkich sufletach.