Ежевика:

В спелых ягодах ежевики содержится сахар, белки и органические кислоты (лимонная, яблочная, винная ). Набор микроэлементов чрезвычайно широк- это медь, никель, марганец, кобальт и еще многие другие.
Очень полезна ежевика для укрепления иммунной системы и улучшения состава крови. Биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах, укрепляют соединительные ткани и стенки сосудов, замедляют процессы старения и являются профилактикой венозных заболеваний.
Из ежевики получаются утонченные, слегка кисловатые десерты и начинки для пирогов, повидла и вина.

В ягодах ежевики содержатся сахара (до 3—5 %), органические кислоты (преимущественно яблочная кислота), дубильные и ароматические соединения, пектиновые вещества, клетчатка, витамины группы В, аскорбиновая кислота и провитамин А (каротин). Кроме того, в них обнаружено большое количество солей калия (до 200 мг в 100 г), меди и марганца.

Плоды ягод ежевики употребляют в пищу свежими и перерабатывают на варение, джем, мармелад, компот, сок, вино. Листья прекрасный суррогат чая. В народной медицине ежевичный чай широко применяют как эффективное средство при различных желудочно–кишечных заболеваниях, простуде, колитах, диабете, при отравлениях разными тяжелыми металлами, для восстановления крови, при анемия.

Свежие ягоды употребляют в пищу. Они, подобно малине, обладают утоляющим жажду свойством, легко переносятся не только здоровыми людьми, но и больными с хроническими поносами. В сыром и сушеном виде ягоды ежевики используются для варки варенья, начинки для пирогов, сиропов, приготовления настоек, прохладительных напитков, желе, пастилы и компотов.

Облиственные верхушки ежевики, собранные в начальный период цветения, используют как вяжущее средство при пищевых токсикоинфекциях, дизентерии и иногда, по показаниям, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Спелые, сочные и приятные на вкус ягоды ежевики издавна используют как десертное диетическое блюдо. В пищевой промышленности из ягод изготовляют соки, сиропы, варенье, компоты, джем, мармелад и другие кондитерские изделия.

Плоды ежевики и приготовленные из сухих ягод настои и отвары утоляют жажду у больных, обладают жаропонижающими свойствами, поэтому их применяют при лечении острых респираторных заболеваний. Отвары и настои из сухих ягод ежевики считали одним из самых активных потогонных и мочегонных средств еще несколько десятков лет назад.

Перезревшие ягоды ежевики оказывают легкое слабительное действие, а незрелые плоды, наоборот, можно применять в качестве закрепляющего средства.