Черника:

Состав, ценность :
Ягоды черники содержат органические кислоты, аскорбиновая кислота - до 85мг%, сахара - до 8%, витамины С, В1, В2, РР, Р, пантотеновая кислота, каротин, в достаточном количестве калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, медь, марганец, кобальт, никель, пектиновые и дубильные вещества - до 12%. Черника содержит одно из редчайших органических соединений - янтарную кислоту.
Особенности :
Богатый химический состав плодов черники определяет их высокую пищевую ценность. Ягоды отлично влияют на функцию зрения, на обмен веществ в организме.

Специалисты считают, что существует связь между питанием и здоровьем мозга, и черника, богатая антиоксидантами, играет большую роль не только в здоровье мозга, но и замедляет старение.

Считается, что увеличение употребления черники ведет к замедлению накопления белка, известного как NF-kappa, появляющегося со старением и ведущего к окислительному стрессу. Исследования также показали, что диета, богатая натуральными антиоксидантами, может замедлить окислительные повреждения.

Дальнейшие трехлетние исследования, проводимые в Европе, будут направлены на выяснения полезных свойств антоцианина, вещества, благодаря которому черника получает свой цвет. Считается, что оно оказывает влияние на сердечные заболевания.

Черника - одна из самых популярных и любимых в народе лесных ягод. Даже при ухудшении зрения у пожилых людей она помогает если не сохранить уровень зрения, то существенно снизить начинающуюся регрессию.

Способность черники улучшать зрение издавна использовалась в народной медицине. Многочисленные научные исследования подтвердили ее народную славу.

Плоды черники используются как вяжущее, противовоспалительное и улучшающее зрение, а также витаминное средство. Рекомендуется плоды черники,/u> смешивать с сахаром (1 кг плодов на 1200 г сахара), хранить в стеклянных банках со стеклянными крышками в прохладном месте. Принимать ранней весной по 30 - 40 г 2 раза в день.

Плоды черники используются в пищевой промышленности. Сок - как пищевой краситель для подкрашивания плодовых и ягодных вин, безалкогольных напитков и др. Из плодов приготавливают вино, варенье, сиропы, морс, сок, экстракты и кисели.